Le vignoble

C’est en 1927 que Mr Pierre Chassaing négociant en vin à Paris et grand-père de Mr Patrick Henry, actuel propriétaire-exploitant, crée le domaine. Il plante de la vigne et crée un troupeau de moutons. En 1972, Patrick et Marie Cécile entreprennent de renouveler le vignoble.
Le vignoble s’étend, aujourd’hui, sur 200 hectares autour de la cave Isle Saint Pierre. 
Pour les vins rouges et vins rosés les cépages sont le merlot, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, Petit Verdot, Arinarnoa, Tannat. Pour les vins 
blanc les cépages sont le chardonnay, le sauvignon, le muscat à petits grains. 
Une parcelle est consacrée aux essais de nouveaux cépages (arinarnoa), ainsi que l’expérimentation de cépages originaires d’autres régions (gewürztraminer, tannat, ...).
 
  Terroir :
   Au coeur de la Camargue, le vignoble est implanté sur un terrain sablo-limoneux profond et bien drainé, où le climat méditerranéen est tempéré par la proximité de la mer et 
   des étangs. Le fréquent Mistral veille naturellement à l’état sanitaire de la vigne.
   Viticulture : 
   Le travail du vignoble respecte les méthodes traditionnelles, sans aucun recours aux désherbants chimiques. Le travail du sol permet d’obtenir un système radiculaire
   profond, afin de préserver les vignes de la sécheresse estivale.

   Une attention particulière est portée à la surface foliaire de la vigne afin d’avoir un juste équilibre entre production et surface de feuille exposée à la lumière. 
   Enfin, les traitements mettent en oeuvre un programme de lutte raisonnée.
 
Vendanges et vinification :
La maturité précoce permet de vendanger dès la deuxième quinzaine du mois d’août et donc d’éviter ensuite les premières pluies automnales. La situation de la cave au milieu du vignoble, l’utilisation de machines à vendanger performantes permet d’avoir une qualité de récolte optimale. La cave est équipée d’une réception inox, d’un système d’égrappage et de foulage, de pressoirs pneumatiques et d’un système de filtration. Le groupe de froid permet de contrôler les températures de vinification et de stockage des vins.